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Après études secondaires et débuts en fac, Sébastien Fabrié
comprend qu'il ne quittera jamais ce coin de terre qui est tout pour lui
et décide de reprendre la culture traditionnelle.
Passionné tout autant par son pays que par ses grappes, il fait partie de ces jeunes
vignerons bien décidés à tirer sans cesse leur production vers le meilleur.
S'imposant par goût personnel de travailler en ce sens, ambitieux, tenace,
il suit de très près les rythmes de la vigne sur ces terres prédestinées, l'évolution
de la vinification et de l'élevage. Soins patients et attentifs qui feront la différence ...
Soigneusement entretenues et renouvelées, nos vignes font l'objet de soins permanents.
Culture traditionnelle, s'appuyant sur des contrôles minutieux, réguliers pour
la prévention des maladies par des méthodes respectueuses de l'environnement.
Tous les travaux d'entretien des parcelles sont réalisés à la main : taille courte à un œil,
ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage.
40 hectares, en parcelles où se répartissent syrah, grenache,
mourvèdre, cinsault, roussane, chardonnay, vieux carignan.
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L'image au desous
Sébastien et Jean-Luc Fabrié
(Les vignerons)
L'hiver 2003
Dans le Vignoble de
Domaine Tour Trencavel
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